Trends aus der Küche von morgen Immer mehr Menschen kochen nicht mehr regelmäßig selbst. Laut einer Umfrage isst bereits jeder fünfte Österreicher mehrmals wöchentlich in einem Restaurant oder Imbiss – Tendenz steigend. Natürlich ist damit auch ein fi nanzieller Aufwand verbunden, Gastwirte und Köche können sich also über steigende Umsätze freuen. Doch nicht jedes Restaurant kommt bei seinen Gästen gleichgut an. Wir haben uns über die Trends 2012 informiert: - Regionale Küche feiert ein Comeback: immer mehr Restaurantbetreiber lassen sich von Großmutters Küche inspirieren und setzen wieder vermehrt regional typische, heimische Gerichte auf die Karte, die viele oft nur noch aus ihren Kindertagen kennen. Ein Trend, den sogar Fast-Food-Ketten bereits für sich entdeckt haben… - Essen als gesellschaftliches Ritual: Wir gehen nicht mehr nur Essen, um satt zu werden. Der Besuch eines Restaurants wird zum Erlebnis, bei dem es nicht allein darum geht, was auf dem Teller ist. Auch das Ambiente, der Unterhaltungswert und das Rahmenprogramm müssen stimmen. Das Restaurant selbst wird zum Gesamtkunstwerk. - Die Verschmelzung der internationalen Küche: Die Globalisierung hat auch unsere Art zu kochen verändert. Köche reisen durch die ganze Welt und lassen sich von verschiedenen Kulturen inspirieren. Vor allem die asiatische Küche hat großen Einfl uss auf die Gerichte von heute. 107

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