Trendguide Free 1/2011

burg der Tortellini, oder wie sie dort liebevoll genannt werden „nodo d´amore“ (liebesknoten). ziel meiner kulinarischen begierde ist das Ristorante Alla Borsa, weil es da, seit nunmehr über 50 Jahren die besten Tortellini di Valeggio gibt. hauchdünn Eines von 100 Rezepten vom Gardasee aus Gardasee – Das Kochbuch von Monika Kellermann fotografiert von Erica Petroni Büffel-Mozzarella mit Tomatenragout Mozzarella di bufalo con ragu di pomodori – Veneto Diese Variante einer „Caprese“ habe ich vor einigen Jahren in der „Enoteca in Piazza“ in Negrar gegessen. Mariuccia, die leidenschaftliche Köchin dieser kleinen Enoteca kocht kreativ und vor allem mit Kräutern, was man hier leider viel zu selten antrifft. Ich mag mittlerweile diese Tomaten-Mozzarella-Version fast lieber als den Klassiker und überrasche gerne meine Gäste mit der etwas anderen „Caprese“. 6 aromatische Flaschentomaten 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl vom Gardasee 210 T R E N D G U I D E F R E E 1 / 2 0 1 1

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